在小孩子鬧脾氣不吃飯時(shí)，不少媽媽會(huì)說(shuō)“不吃飯就長(zhǎng)不高”。大米作為主要主食，成分豐富，能為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，對(duì)正處于長(zhǎng)身體時(shí)期的小孩子尤為重要。

大米約含70%淀粉，還含纖維素、半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中支鏈淀粉較多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解轉(zhuǎn)化為麥芽糖；糯米含支鏈淀粉較少，只有54%能被淀粉酶水解，不易被人體消化吸收。大米中的蛋白質(zhì)生物價(jià)與大豆相當(dāng)，賴氨酸、蘇氨酸等含量豐富，各種氨基酸比值接近人體需要。此外，大米還含有豐富的維生素B1和無(wú)機(jī)鹽，如鈣、磷、鐵等。雖然大米多種營(yíng)養(yǎng)成分含量不高，但因食用量大，基本能滿足人體日常對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)的需求。

大米有秈米、粳米和糯米三大種類，以粳米為例，每百克粳米含蛋白質(zhì)6.7克、脂肪0.9克、碳水化合物77.6克、粗纖維0.3克、鈣7毫克、磷136毫克、鐵2.3毫克、維生素B1 0.16毫克、維生素B2 0.05毫克、煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克、纈氨酸394毫克、亮氨酸610毫克、異亮氨酸251毫克、蘇氨酸280毫克、苯丙氨酸394毫克、色氨酸122毫克、賴氨酸255毫克等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

綜上所述，大米含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡闹匾澄铩?/p>

世界上約一半人口以大米為主食，在中國(guó)，大米也是主要糧食作物，大部分人每日以大米為主食。大米富含維生素、谷維素、蛋白質(zhì)、花青素等營(yíng)養(yǎng)成分。

中醫(yī)認(rèn)為大米味甘性平，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效，還能滋陰潤(rùn)肺、除煩渴。古代養(yǎng)生家倡導(dǎo)“晨起食粥”以生津液，肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。常喝大米粥有助于津液生發(fā)，能在一定程度上緩解皮膚干燥等不適，煮粥時(shí)加點(diǎn)梨，養(yǎng)生效果更佳。

以大米提取液為主要成分，性質(zhì)溫和安全，有較強(qiáng)的潤(rùn)白功效，能補(bǔ)充肌膚缺失水分，使肌膚光滑細(xì)膩、充滿彈性。

綜上所述，大米不僅是重要的主食，還具有多種健康益處和護(hù)膚功效。

大米是日常生活中常見(jiàn)的主食，它的食用方式多種多樣。除了煮成白米飯、熬成粥，還能制作成米糕、米皮、炒米、鍋巴等美食。其中，米皮更是讓人垂涎欲滴。很多人平時(shí)多是購(gòu)買現(xiàn)成的米皮，其實(shí)在家自制米皮并不復(fù)雜。以下為大家詳細(xì)介紹米皮的家常做法。

綜上所述，只要按照上述步驟操作，就能在家輕松做出美味的米皮。

大米放久或受潮易長(zhǎng)蟲(chóng)，家庭購(gòu)米常一袋袋買回家慢慢食用，若儲(chǔ)存不當(dāng)易毀壞變質(zhì)。以下是幾種有效儲(chǔ)存大米的方法：

這些方法能有效幫助家庭儲(chǔ)存大米，防止大米生蟲(chóng)和變質(zhì)。

在日常生活中，許多人可能會(huì)遇到購(gòu)買的大米不夠新鮮，導(dǎo)致煮出來(lái)的米飯口感不佳的問(wèn)題。盡管市面上許多大米看起來(lái)顆粒飽滿，但實(shí)際上可能是陳米經(jīng)過(guò)加工后冒充新米銷售。為了幫助消費(fèi)者更好地選購(gòu)優(yōu)質(zhì)大米，以下是一些實(shí)用的選購(gòu)技巧和注意事項(xiàng)。

大米的新鮮度直接影響其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。陳米通常會(huì)出現(xiàn)以下特征：

鑒別大米霉變時(shí)，需從色澤和氣味等方面綜合考察。

大米的硬度主要由蛋白質(zhì)含量決定。以下是硬度的判斷依據(jù)：

米粒變黃可能是由于大米中的某些營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，或者受到微生物的影響。黃粒米的香味和口感較差，因此在選購(gòu)時(shí)需注意：

大米的腹部常有一個(gè)不透明的白斑，稱為“腹白”。腹白的大小與大米的質(zhì)量相關(guān)：

爆腰米是指米粒表面出現(xiàn)橫裂紋的情況，通常是由于大米在干燥過(guò)程中受急熱影響造成的。爆腰米的特點(diǎn)包括：

選購(gòu)時(shí)需仔細(xì)觀察米粒表面，避免購(gòu)買含有明顯裂紋的大米。

通過(guò)觀察大米的色澤、氣味、硬度以及腹白和爆腰情況，可以有效避免購(gòu)買到劣質(zhì)大米，確保米飯的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。