紅燒武昌魚(yú)做法介紹

武昌魚(yú)魚(yú)頭圓、背厚、肉細(xì)，兩側(cè)呈菱形，口較寬，背鰭短，尾柄高，兩側(cè)各有十四根肋骨，比其它鳊魚(yú)多一根。在眾多武昌魚(yú)做法中，紅燒最為普遍且受歡迎。下面為大家詳細(xì)介紹紅燒武昌魚(yú)的做法。

食材準(zhǔn)備

• 武昌魚(yú)
• 老抽
• 蒸魚(yú)鼓油
• 料酒
• 白糖
• 姜
• 蒜
• 蔥
• 干紅椒
• 黑胡椒粉

做法步驟

1. 將殺好的魚(yú)洗凈，在魚(yú)身上用刀劃網(wǎng)狀。
2. 鍋內(nèi)倒油，放入蔥姜蒜和紅椒爆香。
3. 爆香后倒入約兩大勺老抽。
4. 接著倒入兩碗清水，大火燒開(kāi)湯汁。
5. 放入洗凈的武昌魚(yú)，倒入少許白糖。
6. 魚(yú)燒開(kāi)后倒入少許料酒，加蓋用中火將湯汁收干（不用太干，留些湯汁泡飯很好吃）。
7. 出鍋前加少許蒸魚(yú)豉油提鮮。
8. 再放少許食鹽調(diào)味，裝盤(pán)前撒適量黑胡椒粉。

按照以上步驟操作，就能做出美味的紅燒武昌魚(yú)。